Предыдущая   На главную   Содержание   Следующая   ФОРЕЛЬ ПО-НАВАРСКИ   Во всём мире известна любовь испанцев к рыбе. В большинстве семей придерживаются мнения, что рыба к ужину полезнее мяса. Я предлагаю вам простой рецепт приготовления форели, приобретённый мной в Памплоне, всемирно известной своим праздником Сан Фермин. У вас уйдёт чуть больше получаса на его приготовление при минимальной сложности. Это блюдо мне нравится тем, что рыбу фаршируют ветчиной, так что всё-таки это не совсем рыбное блюдо. К тому же форель продают уже очищенной, так что не надо с нею особенно возиться (терпеть не могу чистить рыбу!) ИНГРЕДИЕНТЫ: (На 4 персоны) 4 целые форели 4 куска ветчины 4 столовые ложки муки 1 столовая ложка петрушки Соль Растительное масло ШАГИ: ШАГ1: Очищенную рыбу промывают под краном, убедившись, что не осталось остатков внутренностей. Вытирают рыбу полотенцем (одноразовым, бумажным!) ШАГ2: Брюшко рыбки набиваем ветчиной, нарезанной длинными ломтями. ШАГ3: Солим рыбу изнутри и снаружи. Обваливаем её в муке. ШАГ4: На сковороду наливаем большое количество масла и доводим его до кипения. Жарим рыбу на среднем огне до тех пор, пока она не станет однородно-золотистой. ШАГ5: Выкладывают жареную форель на порционные тарелки и хорошенько посыпают мелко нарезанной свежей петрушкой. МОИ ТРЮКИ: o Рыба будет вкуснее если в масле сначала поджарим целый зубчик чеснока, который уберём со сковороды до того, как положим в неё рыбу. o Можно полить рыбу свежим лимонным соком, тогда она будет сочнее и пикантнее. o Перед жаркой можно поперчить рыбу чёрным или красным пикантным перцем, изнутри и снаружи, но не сильно, чтобы не перебить её естественный вкус. o Как нарезать мелко петрушку: положим веточку петрушки в стакан и порежем её ножницами. Таким образом петрушка не выпачкает нашу кухню и нельзя порезаться. o Подают с белым или красным молодым вином.

Матю Катю на сервере Проза.ру Матю Катю на сервере Проза.ру Название моей новой книги - «Церемония неоспоримой шляпки»! А Вашей?