Предыдущая   На главную   Содержание   Следующая   PORRUSALDA   “Porrusalda” – к сожалению, нет прямого перевода на русский язык для этого слова. Но его можно объяснить как «суп-пюре» из лука-порея и картофеля. Это два основных ингредиента этого блюда. Это блюдо – рецепт из баскской кухни, одной из самых известных в Испании. Страна Басков славится своими поварами и традициональными ресторанами. Испанцы убеждены, что в Стране Басков «se come bien» - «вкусно угощают». Но самое смешное, что мне уже начинает казаться, что то же самое говорят вобщем-то про любую провинцию... Это блюдо очень просто в приготовлении, не требует специальных навыков и может обогатить ваш ежедневный рацион. Ингредиенты: (На 4 персоны) 4 лука-порея. 4 картофеля. 2 ломтика бейкона 2 зубчика чеснока 1 кофейная чашечка оливкого масла (можно заменить подсолнечным) Соль Перец чёрный молотый ШАГИ: ШАГ1: Почистить лук-порей и нарезать тонкими кружочками. Нарезать бейкон маленькими кусочками. Почистить картофель и нарезать неровными кусками средней величины. (Мой трюк: если нарезать картофель таким образом, как будто «отрываешь» от него куски, он потом лучше и ровнее разваривается, ведь это блюдо не «протирают», как обычное пюре.) ШАГ2: В кастрюле с небольшим количеством масла поджариваем бейкон до золотистого цвета. Добавляем лук-порей и, когда он начнёт размягчаться, добавим картофель. Поджариваем все вместе в течение 10 минут на медленном огне, не забывая время от времени помешивать. ШАГ3:Солим и перчим по вкусу, хорошенько перемешиваем. (Мой трюк: вместо соли я обычно добавляю пол кубика куриного бульона, таким образом никогда не пересаливаю и, на мой взгляд, вкус этого блюда становится интереснее) ШАГ4: Добавляем воды, такое количество, чтобы покрыла почти всё содержимое. (Мой трюк: я предпочитаю добавлять кипящую воду, так картофель развалится быстрее) ШАГ5: Доводим до кипения и варим ещё 30 минут, пока не убедимся, что содержимое похоже скорее на пюре, чем на суп. ШАГ6: Чистим и режим маленькими кусочками чеснок. В сковороду наливаем остаток масла, доводим до кипения и поджариваем чеснок и бейкон до золотистого цвета. ШАГ7: Подаём в суповых тарелках, украшая поджаркой из бейкона и чеснока. ИНТЕРЕСНО, ЧТО: o Это блюдо обычно подают с белым вином o В Стране Басков со стороны Франции для приготовления «Порусальда» вместо оливкого масла используют утиный или гусиный жир. o Это блюдо также можно готовить с треской вместо бейкона. Copyright © Tati

Матю Катю на сервере Проза.ру Матю Катю на сервере Проза.ру Название моей новой книги - «Церемония неоспоримой шляпки»! А Вашей?